祁连黄蘑菇的做法
时间:July 19  来源:互联网

土鸡炖黄蘑

食材

【食谱热量:1022(大卡)】

主料

土鸡:三分之一只
黄蘑:80g

辅料

大葱:5g
姜:5g
胡椒粉:3g

方法/步骤

  1. 1、食材处理:黄蘑处理,如果是鲜黄蘑,洗净备用;如果是干黄蘑,用温水泡发30分钟,然后将水倒掉,再洗1-2次就可以了,不要洗的次数过多,使黄蘑鲜味流失。将土鸡剁成小块洗净备用。

  2. 2、食材加工:锅中加清水煮沸,将鸡块下入,煮3-5分钟捞出,用清水将鸡肉表面浮沫冲洗干净。

  3. 3、炖煮鸡块:将洗净的鸡块下入锅中,一次性加够足量的水,放入姜片、葱段,大火加热至沸腾,若有浮沫瓢出。

  4. 4、炖煮黄蘑:鸡块煮沸后调至小火煲煮90分钟,下入黄蘑,小火煮30分钟,出锅前调入盐、胡椒粉即可。

注意事项

  • 1、将鸡块先煮三分钟捞出冲洗,不仅可以去除血污,还可以收紧鸡肉,经长时间煲煮鸡肉不会煮烂掉
  • 2、煲汤时一定要一次性加够足量的水,中途不要添加,否则冲淡了汤的鲜味,再煲其它汤时也应该注意这一点。
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